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Breve storia

Il sapore tradizionale delle “ravioles” della Valle Varaita è all’origine del successo e dello sviluppo del laboratorio gastronomico e pastificio dei fratelli Aldo e Piergiorgio di Frassino.

La loro tradizione, è quella delle inconfondibili “ravioles”, ha origini in paese dove per più di vent’anni moltissimi estimatori si recavano a degustarle nel ristorante “L’albero fiorito”, che la famiglia gestì per oltre vent’anni. Dal 1992, i fratelli Bianco avviarono il laboratorio nei locali vicini al ristorante, preparando le “ravioles” in vaschetta.

Nel 1998 diedero vita alla nuova sede in via Courtil 3 dove, accanto al loro prodotto più conosciuto e tipico, nascono prelibatezze di pasta fresca in una ventina di varietà, tra cui: gnocchi, gnocchi all’ortica, plin, ravioli ripieni alla carne, al castelmagno, alle noci, “ris e coj”, “funghi” con omonimo ripieno, tagliatelle e, in collaborazione con un pastificio ligure di Ceriale, i ravioli di borragine.

Dopo 20 anni di produzione a Frassino, nell’aprile 2018 l’azienda si è trasferita a Villar San Costanzo. Il miglioramento delle tecnologie produttive, dei macchinari in laboratorio, ha permesso il consolidamento dell’azienda e lo sviluppo della tradizione di carattere familiare ad un’impresa che oggi rappresenta un’importante realtà in crescita, non soltanto per le golosità tipiche proposte e per la loro diffusione, ma anche per nuove opportunità di mercato e occupazione.